Kurczak taco w sosie salsa

Wracam po 3 miesięcznej przerwie z nowymi siłami i postanowieniem noworocznym- zaglądać tu częściej. Mam nadzieję, że pomimo zawrotnego tempa uda mi się:)

Dziś zapodaję przepis na pysznego kurczaka:)

Składniki:

Porcja na 4 osoby

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 25-30 minut

• 1 oczyszczona z nasion i pokrojona w ćwiartki czerwona papryka
• 200 g pomidorów
• 1 mała czerwona cebula
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry
• 100 g chipsów z tortilli (nachos)
• 2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 400 g filetów z piersi kurczaka
• 3 łyżki mąki
• 1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1. Aby przygotować salsę:
   grillujemy paprykę w wysokiej temperaturze, aż jej skórką się węgli (ja robiłam to nad palnikiem kuchenki). Następnie przekładamy ją na talerz i przykrywamy folią kuchenną. Gdy ostygnie, obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i wkładamy do miski. Kroimy też pomidory oraz cebulę, po czym mieszamy z papryką, wyciśniętym sokiem z limonki i posiekaną kolendrą. Przykrywamy folią i schładzamy. Po schłodzeniu salsa będzie gotowa.
2. Wkładamy chipsy z tortilli do blendera, drobno mielimy i przekładamy na duży talerz. Następnie mieszamy z pieprzem kajeńskim. 
3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Kroimy kurczaka w paski. Wysypujemy mąkę na talerz, a jajko wbijamy do miseczki i roztrzepujemy. Oprószamy kurczaka mąką, zanurzamy w jajku i obtaczamy w drobno zmielonych chipsach.
4. Przekładamy mięso do formy do pieczenia i pieczemy przez około 25 minut. Dobrze jest na formę wyłożyć papier do pieczenia, wtedy kurczak nie przywrze do formy. Podajemy gorące z zimnym sosem salsa. 

Jeśli nie macie w domu nachosów to spokojnie możecie je zastąpić mieszanką bułki tartej z płatkami owsianymi. Ja tak zrobiłam i było równie pyszne:)